SULU KÖFTE (EKŞİLİSİNDEN)

Dün akşam biber dolmamızı yaptık. Tarifini biraz önce yazmıştım.
Eh tencerede biraz suyu kaldı ve harcıda kalınca bu malzemeyi değerlendirmek lazım.

Ne yapmalı tabikide Sulu Köfte...
Neler kullandım...

Malzemeler
Kalan kıymalı dolma harcı
1 adet limon suyu
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
biraz su

Kalan dolma harcımı küçük küçük yuvarlayıp,misket köfteler yaptım.
Unladığım bir tepsiye misket köftelerimi koydum ve salladım.
Unun her yerine bulaşmasını sağladım.

Kalan dolmanın suyuna çok az daha su  ve yarım limon suyu ilave ettim.
Küçük köftelerimi teker teker suyu bıraktım. Yavaşca bir kaşıkla karıştırdım.
Tencerenin kapağını kapatıp, pişmesini bekledim.

Diğer tarafta yarım limonun suyu, bir yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un
ile bir terbiye hazırladım.

Köftelerim pişince, terbiyeyi yavaş yavaş yemeğime ilave ettim.
Terbiyeyi dökerken diğer elimle karıştırdım ki topaklanmasın ve
yumurtalar hemen pişmesin.

Evet sulu köftem hazır... Hem güzel bir yemek oldu hem de kalan malzemeleri
değerlendirmiş oldum.

Mutlaka sizlerde böyle kalan malzemeleri değerlendirerek yemekler yapıyorsunuzdur.

YEŞİL BİBER (PİMİENTO) DOLMASI

Benim ufaklık biber dolmasını çok seviyor, ikinci evimize geldiğimizden beri istiyor.

Buradaki marketlerde bizim dolmalık biberlerimizden yok.

Geçen gün markette kapya biberi gibi yeşil biberleri görünce aldım. 

Biraz büyük ve irice olunca dolma yaparım diye.

Dün akşam yapmak kısmet oldu.

Tam istediğim gibi olmadı aslında.. 

kıymasından mı, pirincinden mi bilemedim

tıkıs oldu biraz. 

Özlemişiz ya lezzeti güzel olunca afiyetle yedik oğlumla.

Pimiento - yeşil biber dolmamı şöyle yaptım.

Malzemeler

6 adet yeşil biber (pimiento)

1 adet soğan

2 diş sarımsak

400 gr kıyma

1 su bardağı pirinç

1/2 su bardağı bulgur

2-3 yemek kaşığı tereyağ

sıvıyağ

tuz - karabiber -kırmızı toz biber

sıcak su

Yapılışı

Pirinç ve bulguru nişastası gidene kadar yıkayalım.

Soğan ve sarımsağı rendeleyelim.

Kıyma, pirinç,bulgur,soğan,sarımsak, tereyağ ve baharatları

karıştırıp iyice yoğuralım.

Biberlerimizi temizleyip yıkayalım.

Kıymalı harcımızı biberlerimize dolduralım.

Biberlerimizin baş kısımlarını kapak yapalım içindeki harç çıkmasın.

Bir tencereye biberlerimizi dizelim.

Üzerine biraz sıvıyağ ve tuz ekleyelim.

Üzerine gelecek kadar sıcak suyumuzu ilave edelim.

Tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim.

Biberler piştiğini belli edince yemeğimiz hazır.

Afiyet olsun.

Piştikten sonra tencereden alıp fırın tepsisine dizdim ve 

10 dakika fırınladım.

FIRINDA KARNIYARIK

Ben çok severim ama kızartma olduğu için pek sık yapmıyorum.
Kızartırken bütün ocak yağ oluyor ya hiç sevmiyorum işte...:))
Kızartma da çok lezzetli oluyor ne yapalım....
Canım çok istedi ve ocak temizlemeyi göze alarak yaptım valla:)))

Bakın nasıl yaptım...

Malzemeler
5 adet patlıcan (küçük boy)
500 gr kıyma
2 soğan
2 diş sarımsak
3 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yeşil biber
sıvıyağ
tuz, karabiber
3 adet patates
maydanoz

Yapılışı
Patlıcanları yıkayalım ve alacalı şekilde soyalım ve tuzlu suda bekletelim.
Acısı çıksın diye.
Soğanları ve sarımsağı ince ince doğrayalım. Bir tavada sıvıyağı kızdırıp kıymaları atalım
ve  kavuralım. Soğan ve sarımsağı ekleyelim.
Kıyma iyice kavrulunca 2 domates rendesini ekleyelim.
İnce ince doğradığımız 1 biberide ekleyelim ve harcımızı pişirelim.
Tuz ve karabiberle tatlandıralım.
Diğer tarafta sudan çıkarıp sıktığımız patlıcanlarımızı bütün olarak kızartalım.
Patatesleri de yuvarlak şekilde iri iri doğrayıp kızartalım.
Yağları süzülmesi için kağıt havlunun üzerine çıkaralım ve biraz soğutalım.
Yuvarlak bir borcama patlıcanları ve patatesleri dizelim.
Kıyma harcımızı tavadan ayrı bir kaba alalım.
Aynı tavada salçalarımızı biraz kavuralım ve su ekleyerek bir sos yapalım.
Patlıcanların ortasını keselim ve açalım içine kıymalı harcımızı bol bol  paylaştıralım.
Patateslerin üzerine de paylaştıralım. Kalan domatesimizi de ay şeklinde doğrayıp
yerleştirelim. Biberleri de uzun şekilde kesip üzerlerine koyalım.
Hazırladığımız salça sosu karnıyarıkların üzerine gezdirelim.
Kıydığımız maydonozları serpiştirelim.
175 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun...

Çocuklar patlıcan yemeyince patatesler uydurmasyon yapıldı:)))

KARNABAHAR YEMEĞİ

filizceyemekler

Sebzelere ağırlık verdim demiştim. Dün akşamda karnabahar yaptım.
Yine kıymalı, taktım kıymaya ve sebzeye nedense...

Herkesin yapımı farklıdır belki ben basit bir şekilde yaptım ve çok lezzetli
olmuştu. Yiğidim önce yemek istemesede tadına bakınca tabağını bitirdi.
Gerçi hiç bir yemeğe hayır diyemiyor benim tontişim......

Malzemeler
1 orta boy karnabahar
1 kırmızı biber
1 soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 domates
1 havuç
100-150 gr kıyma
sıvıyağ,tuz,karabiber
1 kesme şeker


Yapılışı
Karnabaharı ayıklayıp, çiçeklerini ayırıp yıkayalım. Sirkeli suda biraz bekletelim.
Soğanı yemeklik doğrayalım ve çok az sıvıyağ ile kıymayı tencerede kavuralım.
Havucu yuvarlak doğrayıp kıymalı karışıma ekleyelim. Biberi ve domatesi
doğrayalım. Salçaları ve domatesi, kırmızı biberi tenceremize ilave edelim.
Birlikte biraz kavuralım ve karnabahar çiçeklerini ekleyelim.
Tuzunu karabiberi ve şekeri ekleyelim. Çok az sıcak su ilave edip pişmeye bırakalım.
Karnabaharlar yumuşayınca yemeğimiz hazır, Afiyet olsun...

KIYMALI PIRASA YEMEĞİ

filizceyemekler

Şu sıralar biraz sebze yemekleri yapıp paylaşmak istiyorum.
Ne kadar yaparım bilmiyorum ama gayretliyim.
Evdekilerin pek sebzeyle arası olmasa da ..........

Pırasa yemeğini genellikle zeytinyağlı yaparım, sebzeleri dolaptan çıkarırken
kıyma gözüme çarptı ve neden olmasın diyerek kıymalı pırasa yapmaya başladım.

Malzemeler
1 kg pırasa
1 kırmızı biber
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
100 -150 gr kıyma (dana-kuzu karışık kullandım)
1-2 domates
Sıvıyağ,tuz,karabiber

Yapılışı
Öncelikle pırasaları, biberi,soğanı ayıklayıp ve güzelce yıkayalım.
Soğanı yemeklik doğrayalım ve tencerede kıyma ile biraz kavuralım.
Pırasaları ve kırmızı biberi doğrayalım. Kıyma kavurmasına salçayı
ve domatesi ekleyelim ve kavuralım. Pırasa ve kırmızı biberi ilave edelim.
Tuz ve karabiberi ekleyelim. Çok az sıcak su ekleyebiliriz.
Pırasalar yumuşayana kadar pişirelim.
Afiyet olsun....

KIYMALI BEZELYE YEMEĞİ

filizceyemekler

Bugün sebze günü....  sebze yemekleri paylaşmak istedim:)

Yazın dondurduğum bezelyeler şimdi işime yarıyor.

Küçük oğlan bezelyeyi çok seviyor. Dün akşam bezelye yemeğini yaptım.

Yiğit okuldan gelince "akşam yemekte ne var" diye sorar. Bezelye olduğunu

söyleyince bir "oleyyy" aldım , "pilavda varmı "sorusuna olumsuz cevap alınca,

oley'i geri aldı..:))))   Evet yapmamıştım, çok seviyor ve çok yiyiyor,

şu sıralar güzel simitler yaptı:)) onun için biraz sebzeye ağırlık verip karbonhidratı

azaltmam gerektiğine karar vermiş bulunmaktayım....:))

Malzemeler

1 kg bezelye (dondurucudan bir poşet)

1 iri soğan

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı domates salça

1 yemek kaşığı biber salçası

100 gr az yağlı kıyma

1 havuç

çok az zeytinyağ

1 kesme şeker

tuz, karabiber,su

Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayalım. Kıymayı ve soğanları az yağ ile kavuralım.

Kıymanın rengi biraz dönünce küp küp doğradığımız havuçları ilave edelim.

Salçalarımızı da ilave edip kavurmaya devam edelim. Bezelyelerimizi, tuzumuzu,

karabiberimizi,şekerimizi,sarımsaklarımızı ve bir miktar sıcak suyu da ilave edip

kaynamaya bırakalım. Yemeğimiz kısık ateşte 30 dakikada pişiyor.

Afiyet olsun.....

KIYMALI BARBUNYA

filizceyemekler

Barbunyayı hep zeytinyağlı yapmışımdır. Kıymalısını ne yedim ne de daha önce

yaptım. Geçen ay kıymalısını denemek istedim. Pazardan aldığım taze barbunyalar

da gözüme çok güzel geldi ve yapmaya karar verdim.

Yaptığım gün teyzemlerde misafirliğe gelmişlerdi. Kıymalı barbunya onlara da
kısmetmiş. Hep birlikte yedik ve herkes çok beğendi. Tabi ben de ilk defa
yaptığım yemeğimin beğenilmesinden dolayı çok mutlu oldum...

Siz hiç kıymalı barbunya denediz mi???

Malzemeler

1 kg taze barbunya

1 soğan

2 diş sarımsak

1-2 havuç

1 orta boy patates

250 gr kıyma

sıvıyağ (kıyma olduğu için az bir miktar)

1yemek  kaşığı tat köy domates-biber salçası

tuz, 1-2 kesme şeker

sıcak su

Yapılışı

Öncelikle barbunyaları siyah suyu çıkması için biraz haşlayalım.

Siyah suyunu süzelim. Diğer tarafta soğanlarımızı ince ince doğrayalım.

Bir tencereye sıvıyağı, soğanı ve kıymayı alıp biraz kavuralım.

Havuçları yarım ay şeklinde doğrayalım. Kavrulmuş kıymaya havuçları

ilave edelim. Salçayı ve kıyılmış sarımsağı da ilave edip kavuralım.

Biraz haşlanmış barbunyaları sudan geçirelim ve diğer malzemelere 

ekleyelim. Sıcak suyu,tuzunu ve kesme şekeri de ilave edip tenceremizin 

kapağını kapatalım. Bir süre sonra küp küp doğradığımız patatesleri de ekleyelim.

Patatesler daha çabuk pişeceği için daha geç ilave edelim.

Kısık ateşte barbunyalar pişene kadar yemeğimizi pişirelim.

Afiyet olsun.....